Ce travail a pour objectif de d velopper des techniques permettant d'am liorer l'efficacit nerg tique des r seaux de capteurs destin s la surveillance d'une cha ne de froid. En int grant les micro-capteurs aux dispositifs de conditionnement, et en les dotant de moyens de communication sans fil, on permet le suivi int gral de la cha ne depuis l'usine de fabrication jusqu'aux rayons des d taillants. La premi re approche d velopp e dans ce document concerne la phase de transport des produits alimentaires. Les protocoles propos s s'adressent la probl matique pos e par l'absence de station de base permanente au sein du petit r seau d ploy dans un camion. Ensuite, le coeur du document se positionne autour de la probl matique du passage l' chelle. Ainsi des techniques d'am lioration du routage et de la formation des clusters multi-sauts sont propos es gr ce quelques id es originales d'utilisation de l'indicateur de la qualit de lien (LQI) mesur au niveau de la couche MAC et d fini par le standard IEEE 802.15.4 (ZigBee). La r partition de charge, la r duction des clusters singletons ainsi que l'optimisation du positionnement relatif des chefs de clusters sont abord s.