Questo libro esplora lo studio della carotenogenesi in lieviti rossi pigmentati provenienti da varie nicchie. Nonostante la disponibilità di numerosi carotenoidi naturali e sintetici, vi è attualmente un rinnovato interesse per le fonti microbiche di pigmenti grazie alle loro proprietà medicinali, all'attività pro-vitaminica, alla produzione indipendente dalle condizioni stagionali e geografiche e alla resa prevedibile. I lieviti carotenogeni sono un gruppo eterogeneo di organismi non imparentati (per lo più Basidiomycota) e la maggior parte delle specie conosciute è distribuita in quattro gruppi tassonomici: il clade Sporidiobolale.s e Erythrobasidium della classe Urediniomycetes, e Cystofilobasidiales e Tremellales della classe Hymenomycetes. I carotenoidi sono i pigmenti lipidici solubili di colore giallo, arancione e rosso più evidenti in natura, con un'ampia distribuzione, diversità strutturale e diverse funzioni. La produzione di caroteni, i carotenoidi naturali, supera i 100 milioni di tonnellate all'anno in tutto il mondo. I lieviti carotenogeni isolati da varie nicchie possono essere potenziali ceppi per la produzione commerciale di beta-carotene.