L'obesità è associata a disturbi metabolici e a un intenso stress ossidativo, che può aggravarsi con l'età. Lo scopo di questo studio è stato quello di verificare l'effetto benefico dell'olio di semi di lino, ricco di acidi grassi polinsaturi n-3 (PUFA n-3), sui disturbi del metabolismo lipidico e dello stato redox indotti dalla dieta cafeteria (iperlipidica e ipercalorica) in ratti wistar anziani. I ratti anziani sono stati divisi in sei gruppi alimentati con la dieta di controllo (standard) con o senza olio di semi di lino (2,5% o 5%) e altri alimentati con la dieta della caffetteria con o senza olio di semi di lino a entrambe le concentrazioni. I ratti sono stati sacrificati dopo due mesi di dieta. Sono stati prelevati campioni di sangue e di organi (fegato, tessuto adiposo, muscolo, intestino) per determinare i cambiamenti nel metabolismo lipidico e nello stato redox. I risultati mostrano che la dieta della caffetteria induce obesità, iperglicemia e iperlipidemia con alterazioni della composizione degli acidi grassi nel siero e negli organi dei ratti wistar anziani.