Foi estudado o efeito dos parâmetros do processo no índice de trabalho, na eficiência da moagem, na densidade aparente, na capacidade de inchamento e na capacidade de absorção de água da farinha de inhame utilizando um moinho de atrito. As variáveis independentes foram: teor de humidade, velocidade e abertura da entrada. As respostas foram o índice de trabalho, a eficiência de moagem, a densidade aparente, a absorção de água e as capacidades de inchamento da farinha. Verificou-se que os tratamentos influenciaram significativamente as respostas (p