Rodzaj opakowania ma ogromne znaczenie dla trwalo?ci produktu spo?ywczego. Polimery s? szeroko stosowane w produkcji opakowa? do ?ywno?ci, poniewa? maj? wiele zalet, takich jak: ni?sze koszty zakupu i produkcji, wi?ksza elastyczno?c, ró?norodno?c materialów, jalowo?c, formaty, struktury i wla?ciwo?ci barierowe. Celem niniejszej pracy jest ocena jako?ci i wla?ciwo?ci konserwuj?cych chipsów z manioku, zapakowanych w ró?ne opakowania (prosta przezroczysta struktura PE, wielowarstwowa struktura przezroczystego PET z foli? aluminiow? i przezroczystym PE oraz wielowarstwowa struktura zlo?ona z przezroczystego BOPP z przezroczystym PE), podczas 45 dni przechowywania. Jako?c ?wie?ego i przetworzonego produktu oceniano za pomoc? analiz fizykochemicznych (wilgotno?c, pH, rozpuszczalne substancje stale, kwasowo?c miareczkowa i lipidy) oraz cech sensorycznych (barwa, aromat, tekstura i smak). Wyniki wykazaly, ?e czynnik czasu mial znacz?cy wplyw (p