Niniejsza ksi??ka przedstawia metodologi? otrzymywania kwasu mlekowego, produktu interesuj?cego dla ró?nych sektorów przemyslu, metodami biotechnologicznymi. Obejmuje ona idealne podlo?e hodowlane, skladaj?ce si? z odpadów z przemyslu spo?ywczego, idealne warunki do fermentacji przez bakterie kwasu mlekowego, suplementacj? tego podlo?a, metod? hodowli oraz sposoby odzyskiwania i oczyszczania interesuj?cego produktu.