El presente trabajo esta destinado a estudiantes avanzados de grado y de posgrado de carreras relacionadas con el medio ambiente y a fines, que deseen aprender acerca de la tecnica de espectroscopia gamma aplicada a muestras ambientales y alimentos. En los primeros capitulos se presentan los principios basicos de espectroscopia gamma y de radioactividad ambiental, mientras que en el tercero se resume el analisis de los rayos gamma emitidos por los radionucleidos encontrados mas comunmente en muestras ambientales. En el Capitulo 4 se presenta una metodologia completa para la aplicacion de la tecnica y en el 5 se presentan ejemplos de estudios en muestras de agua, suelo y alimentos."